企業就是要賺錢！
損益表，我覺得是企業最重要的一張表，也是老闆必學的的一張表。
為什麼？因為賺不賺錢你無法從任何地方可以直接看到。
收入-支出=淨利
收入…你可以從pos機、銀行存摺、訂單…很直接就能看到你的收入。
支出…你可以從廠商請款單、銀行扣款、水電費單據…很直接就能看到你的支出。
但是淨利呢？你一定要收入-支出的差額，才會算出你的獲利是多少。無法直接看到。
所以沒算你永遠不知道你有沒有賺錢！
損益表： 收入-變動成本（物料、進貨）=毛利 毛利-固定成本（租金+人事+費用）=淨利
變動成本就是你的物料、進貨價格的成本（一杯拿鐵=牛奶成本+咖啡豆成本），他會隨著營業額越高成本越高，所以稱為變動。
固定成本就是你的租金、人事、水電費的成本，他每個月差不多，不會隨著營業額越高而大幅等比例改變，所以稱為固定成本。
毛利就是收入-原物料成本，一般來說公司每個月的毛利率（比例）會接近，就是像咖啡廳要賺100元花的原物料成本率大約30%，所以毛利率為100%-30%=70%，這個毛利率×營業額也能得出毛利淨額。
毛利淨額 > 固定費用 ，你就會賺錢
事實上毛利淨額比毛利率重要，而因為每個月的固定費用差不多（租金+人事+費用），所以只要你的毛利淨額大於固定費用，你就會賺錢。
損益平衡營業額BEP=固定費用/毛利率
而一個優秀的開店老闆，就會在開店前先抓好 1.菜單、產品組合：就會先設想客人使用情境，抓出營業額預估。 2.成本率：利用營業額預估抓出販售組合，計算原物料成本會花費多少。 3.租金：把營業額轉換成來客數，預估空間需求後，設定不同商圈的租金行情。 4.人事開銷：接下來預估營業額做多少，會需要多少人運作，來抓出組織編制。 5.模擬損益：開個excel最後把預估營業額、成本率、毛利率、租金行情、人事費用、填進損益表並設好公式，重點就是去設想不同狀況去『模擬』各種損益表的情況。 6.來客數：最後用最可行的損益表去抓出不同租金下，你要多少來客數才能打平，做到BEP。 7.找店面：就是觀察這個地點，利用租金算出來需要的來客數能不能做到？可以就簽約開店！不可以就不能開店！（不是看裝潢適不適合、格局方不方正…）
當你損益表玩的如火純青後，你就會發現只要控制好物料成本跟人事成本，獲利就是一件理所當然的事。
孫子：勝者先勝而後求戰、敗者先戰而後求勝。
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