你也懂美業？
最近接一個陪跑案，在幫美業整理內部資料，幫忙他們建立一套可複製的管理系統，準備做成一個可複製的加盟連鎖系統。一個老闆知道這件事，就問我，你也懂美業？我不懂實際上技術怎麼做，但我懂的如何將日常在做的事變成可複製的系統，而很多顧問先輩都開過咖啡館，透過咖啡館學會行銷管理及商業智慧ＢＩ。
為什麼要開咖啡館？
台灣平均每四個人就有一個人想開咖啡館，開店容易技術容易但後續經營難，為何難？因為開店前你可能都沒有建立商業智慧(ＢＩ)，簡單講就是做生意的概念，舉黃金開店損益為例子～
黃金開店損益123：1成租金、2成人事、3成原物料
其實用123法則就能做初步估算開店效益，好比10萬租金就要做100萬業績，然後計算人流Ｘ入店率Ｘ客單價Ｘ30天，就能出抓預估營業額。當預估營業額能高於100萬，當然你就能租10萬元租金的店面。這裡懂不懂的抓預估營業額，就是一種商業智慧。
會ＢＩ就不會逼哀
存貨因為公司這台機器的製作及附加價上上去，變成商品賣給消費者。而消費者買了商品＋價值，付錢給公司。公司扣除成本、租金、人事、費用才是淨利。而行銷就是公司跟消費者的價值交換、管理就是公司因價值交換產生的收入扣除成本費用要產生獲利。控制這台機器的運作，半年、1年、3年，逐步長大的智慧就是ＢＩ，這一切若不懂，很容易歪樓都不知道。
顧問先輩都曾開過咖啡館
我常提很多顧問先輩都是開過咖啡館的，因為咖啡館具備行銷、管理的所有條件，甚至因為市場性大，很容易將附加價值放入，但相較之下他也是比較沒門檻的行業。很多人都以為會煮拿鐵就是會開咖啡館，但事實上一個合格的吧檯手你必須要會五大系統管理，待客出餐系統、進貨備貨補貨系統、開店閉店工具保養系統、品質管制考核系統、餐飲ＳＯＰ製備系統，除此外幹部還要加上財務、排班、活動、補給四個職能，而老闆或店經理還要知道ＳＷＯＴ、ＳＴＰ、3C、4P…等行銷管理觀念、服務旅程優化、經營數據分析、培養人才接班…，這些都是成功咖啡館必備條件。
事隔11年，要不要來談談如何開間成功咖啡館呢？
#咖啡廳經營老實說11 #優秀的顧問先輩都開過咖啡廳 ＃黃金損益123 #一成租金二成人事三成原物料 #營業額=來客數x客單價 ＃交換價值 ＃獲利 ＃公司是有機體 ＃咖啡館經營適用各行業 #勝解 #有收穫請在下面留言回饋再來寫更多
