我想學拉花～
前幾天業主新進的18歲小夥伴，在月會時做自我介紹時，問他為何想來咖啡館打工。他說我想學拉花，煮漂亮的咖啡給客人喝。在10多年前至今我保持每年都在帶幾間開業輔導，業主普遍在還沒開店前，跟這個弟弟的想法一樣，我會煮咖啡就可以開店了嗎？
我會反問業主咖啡『沖煮』冠軍就會是咖啡『業績』冠軍嗎？
其實合格吧台手，煮咖啡大概是最簡單的一件事。 還要學會每天每週每月的開店閉店系統、飲品沖煮ＳＯＰ、工具設備清潔保養系統、進貨備貨系統、顧客服務系統…。而當合格吧檯手學會後，還要學會店面的獨立幹部系統，排班人事系統(值星掌管人)、進銷存系統(補給掌管貨)、財務系統(財務長管錢)、活動行銷系統(活動長管行銷)…。而幹部學會之後，要理解一個合格的店經理要學會四件事：達成業績目標(經營行銷)、控制店鋪管理(內部管理)、培養接班人(人事安排)、接受上級指令(完成目標)。
這樣就可以開咖啡館嗎？
當學會營運一間咖啡廳後，等於學會一家公司的產銷人發財、內部控管。接下來要學會商圈立地、廣告行銷、競爭店調查、競爭應對……、外部應對。而要開一家咖啡館，還要在這些基礎上再加上使命、願景、價值觀，到底你想要解決市場的什麼問題，為何市場需要你這家咖啡館存在的大哉問？這完全沒有正確答案，因為咖啡館其實就是一個大企業的縮影，所以我常說一家成功的咖啡館老闆，去到其他產業一樣會成功，因為他一定掌握了幾個很重要的ＫＳＦ。
＃創業就是一條解決問題的黑暗道路
創業有四大事：對未來充滿熱情、自己擁有技術、顧客願意買單、問題危機處理能力。小夥伴請你永遠不要忘了今天，你因為學會拉花就開心的分享給客人的喜悅，我們創業的過程也是從這裡開始，唯有保持第一天的熱情，你才能繼續燃燒下去，持續累積服務顧客的資本。
永遠不要忘記你的第一天
＃咖啡廳經營老實說4 ＃優秀的顧問先輩都開過咖啡廳 ＃創業就是一條解決問題的黑暗道路 ＃對未來充滿希望 ＃ＫＳＦ關鍵成功因素分析 ＃第一天的熱情 ＃勝解 ＃有收穫留言回饋喔
