終於來到最後一關論文發表了～
咖啡豆市場在咖啡整體市場上是相對弱勢的族群，據食力問卷調查每百人只有不到8個人願意買咖啡豆回家煮，而其中只有31%願意在獨立咖啡店內購買咖啡豆，大都在量販店採購咖啡豆。所以依據今周刊發表2019年台灣咖啡產業營業額上看800億。所以簡單計算每家咖啡店的咖啡豆營業額大約佔營收10%左右。
而論文利用問卷得出一個很重要的結論！ 消費者在市場上所需要的資訊會與每週喝咖啡量呈現不同需求，當少量1-4杯時會需要業者多一點介紹及試喝，而隨著喝的量提高到每週5-8杯左右，開始會以價格、購買方便跟喜歡的風味著手考量，這時當提供會員積點活動能適時提供店面導流到網路的動能。隨者酗咖啡的量提高到每週9-10杯以上時，會開始探索咖啡的精彩，此時反而提供針對會員的精彩咖啡教學活動，可以利用實體活動將咖啡人再導回店面。
或許這將是咖啡豆銷售虛實整合的突破口～
#中華流通顧問協會 #第七屆零售創業菁英顧問師認證班
