創業最需要什麼？
這十多年來每個月大概都有1-2個想開店的朋友來問我開咖啡店的經驗，我一定會問他為什麼要開咖啡店？得到的答案不外乎是...覺得滿街都有很好做、正職穩定想轉投資、兒子想開店、女朋友想開店、很愛喝、想當朋友間的招待所、不知道要開什麼就來開咖啡館、毛利很高、好像好賺...
我常跟他們分享創業開咖啡館的秘訣沒什麼，三個而已！
1、要有熱情：有熱情的創業者跟沒熱情的創業者，消費者感受得到。而咖啡館一般有兩種老闆才做得長久『某炭』或『某欠』，這都需要熱情來支撐。而沒熱情就會導致你撐不到賺錢的那天就撐不下去了，不如不要開始這個創業旅程。 2、要有技術：一般咖啡開業輔導的技術教育訓練少則半天多則一週，很多時候真正的重點不是學會技術本身，而是你要知道如何得到新知，而快速學會新技術應付新世界，好比說手沖新手法、烘豆新手法、咖啡豆新製程、學會鬆餅、甜點擺盤....。不要過於鑽牛角尖於技術本身，而是像學功夫一樣，有時從身上流過去其實就已足夠。但沒技術也會容易被看破手腳，要懂得現學現用，現學現賣。 3、要有讓顧客買單能力：創業開咖啡店一般最缺乏這個能力，常有人會以為會烘豆就代表有客人、會煮咖啡就代表有客人、店開幕咖啡好喝就會有客人、招牌掛上去就會有人...。很多時候客人來喝咖啡買咖啡其實不是因為『技術』本身，『讓顧客買單』其實是一種經營能力，清楚知道客人who、why、how...到商品價值是什麼，讓整個交易對價關係深化對接。常常沒有這種能力的人我會建議他進業界做一陣子看看，但是因為顧客買單的經營舞台是別人架的，要看的更深入一點建議上班時凡事要試問自己『如果我當老闆我會怎麼做』，這樣就會比單純上班的咖啡師多了『讓顧客買單』的能力。
想開咖啡店，這三點缺一不可。 準備創業的你有讓顧客買單的能力嗎？
＃讓顧客買單的能力
